Petite Arvine VdA DOP Nuances, Ottin (OTNuances21)
Ytterligare ett av Elio och Nicolas Ottin mycket välsvarvade viner på druvan Petite Arvine, men denna gång i en fatlagrad Riserva-version. Petite Arvine ger alltid ett alpbäcksfriskt uttryck men med ett år på fat kompletteras vinet av mer solmogna, djupa toner med viss smörighet. Här finns toner av karamelliserad ananas, tarte tatin på äpple och brynt smör, men i en subtil och fint balanserad tappning, och så klart uppbackad av den alpint fostrande syran.
2021
Petite Arvine
14,5
Vitt vin
Vallée d'Aoste
Ottin
600 möh
Sandrik morän
7000 kg/hektar
Manuell
Spontanjäsning. Ingen malolaktisk jäsning.
1 år på fat av blanande strolekar och åldrar
Djupt gyllengul
Toner av tropisk frukt, aprikos, persika, vita blommor och ananas, karamelliserat socker.
Fylligt med tropiska toner, gula äpplen, aprikos och brynt smör
Fet fisk, stekt och panerad fisk med gräddig sås, schnitzel, fläsk och kyckling. Mögelostar.
Mycket begränsad tillgång
Priser för restauranger
329.00
411.00
Ottin
1999 valde Elio Ottin att viga sitt liv åt vinproduktion efter sina studier på den regionala och agrikulturella skolan och införskaffade sin första hektar vingård belägna i kommunerna Quart och Saint-Christophe i Aosta. Till en början sålde Elio, likt många andra vinproducenter sina druvor till de lokala kooperativen, men från och med årgången 2007 buteljerade Elio vinerna under eget namn. 2015 stod den egna vinkällaren klar och vingårdsarealen utökades till fyra hektar. Sedan några år tillbaka är även sonen Nicolas involverad i produktionen och familjen arbetar med hållbara metoder i sina vingårdar. Förutom pinot noir odlar O T T I N lokala druvsorter som fumin, petit rouge, cornalin och den vita druvsorten petite arvine. Årlig produktion är cirka 35.000 flaskor.
Kommentar