Déraciné DOC Sicilia, Pianogrillo (53322)
100% Nero di Avola skördas för hand för att genomgå sin första alkoholjäsning i rostfria ståltankar. Endast naturlig jäst används. Vinet får sin slutlagring i ett år i stora ekfat. Vinerna från Pianogrillo jäser inledande i rostfria ståltankankar (50hl) och man använder slavonska ekfat av storleken 22-25 hl för slutlagringen av sina viner. Pianogrillo är ekologiskt certifierade och även anläggningen är eko-vänligt byggd.
2022
100 % Nero d'Avola
13,5%
Rött vin
Chiaramonte Gulfi, Ragusa
Pianogrillo
480 m ö h
Kalkrik lera
För hand
Inledande jäsning sker på rostfria ståltankar under en vecka
Lagring sker i 1 år i ekfat (25 hl)
Ljusröd färg
Fruktig doft av både röda och mörka bär som hallon och blåbär med kryddiga inslag.
Vinet har en fruktig smak av primärt blåbär med inslag av vildhallon och kryddiga inslag av lakrits och örter. Vinet har en pigg syra med välbalanserad strävhet. Skall helst karafferas innan servering.
Servera gärna detta vin till rätter som en klassisk oxsvanssoppa med rotfrukter och lök eller förslagsvis till en pasta med ryggbiff på dovhjort och tryffelsås.
Priser för restauranger
189.00
236.25
Pianogrillo
Herrgården Pianogrillo har sedan flera sekel varit i familjen Picciones ägor och drivs idag av den senaste generationen i familjen Lorenzo Piccione. Pianogrillo ligger vackert inbäddad bland cypresser och olivträd med tillhörande vingårdar. Vingårdarna ligger på en altitud av 480 meter ovanför havet och jordmånen här består av ett kompakt kalksten. Druvsorter Pianogrillo odlar är Nero d´Avola och Frappato för de röda vinerna och Grillo, Grecanico och Carricante för de vita vinerna. 2014 byggde man till en ny vinkällare med modern utrustning. Pianogrillo är eko-certifierade och total produktion är endast cirka 30.000 flaskor per år. Förutom vin är Pianogrillo en mycket erkänd olivoljeproducent, man odlar kapris och andra grönsaker som man förädlar till högklassiska, ekologiska produkter.
Kommentar