Druvorna till detta vin växer och odlas i den så kallade vingården "Signora Chiara" som är belägen på egendomen Mocenni i närheten av Vagliagli. Denna vingård har en syd-sydostlig exponering och druvorna växer i en jordmån bestående av den för regionen kända jordmånen galestro som är en lokal benämning och består av kalkrik märgel samt albarese. Detta röda vin går i linjen av skolboksexemplet av en Chianti Classico Riserva med sin härliga elegans och komplexitet.
Calidonia Chianti Classico Riserva DOCG, Bindi Sergardi (BSCalidonia20)
2020
100 % Sangiovese
14,5%
Rött vin
Druvor från vingården "Signora Chiara" på egendomen Mocenni
Bindi Sergardi
420-450 meter över havet
Galestro, en lokal benämning av jordmånen bestående av kalkrik märgel samt albarese
5000 vinrankor per hektar
För hand
Inledande maceration och jäsning i rostfria ståltankar under 18-21 dagar
Lagringen av vinet sker på stora ekfat om 4200 liter i 18 månader med avslutande lagring på flaska ytterligare mellan 12-15 månader innan försäljning
Rubinröd färg
Fruktig doft av mörka körsbär, kryddor, plommon och fat.
Fruktig smak av mörka körsbär, plommon, örter, svart te och fat. Vinet har en fräsch syra med välbalanserad tanninstruktur och lång eftersmak
Servera till rätter på nöt eller vilt och till vällagrade hårdostar som parmigiano-reggiano
Priser för restauranger
319.00
398.75
Bindi Sergardi
Bindi Sergardi är en av de äldsta och historiska vinegendomarna i Toscana som är belägen på kullarna i Castelnuovo Berardenga. Egendomen förskaffades av Niccoluccio Bindi 1349 och har i efterhand ökats av efterkommande generationer inom familjen till dagens 1000 hektar utspridda på tre olika vinareal. Dagens ägare Nicolo Casini Bindi Sergardi implementerade en rigorös kontroll av kvaliteten i vingårdarna efter andra världskrigets slut i jakten på det bästa i vinerna.
Kommentar