Tenuta Dornach och den vackra vingården på dryga 5 hektar är belägen uppe i bergen ovanför den lilla pittoreska byn Salorno i sydtyrolen. Salorno är den sydligaste kommunen i de nordöstra delarna av norra Italien och ligger cirka 3 mil sydväst om staden Bolzano. Vinmakaren Patrick Uccelli ärvde sin vingård av sin familj under det sena 80-talet men det var inte förrän 2008 när den nya vinkällaren stod klar som Patrick blev helt självförsörjande med sin vinproduktion. Dessförinnan hade Patrick studerat vinologi som sedan tagit honom på praktik till både vingårdar inom landet som en avstickare till Österrike bland annat. Från och med årgången 2009 producerar nu Patrick kvalitetsviner under eget namn. Druvsorter som Patrick odlar är Pinot Noir och Pinot Blanc men det finns även mindre andel av Gewürztraminer som vinifieras med skalkontakt och jäser i amforor. Patrick driver idag Tenuta Dornach tillsammans med sin fru Karoline som båda är övertygade om mångfalden i vingårdsarbetet och även använder sig av både ekologiska och biodynamiska metoder i vingården. Tenuta Dornach är certifierade som EKO och Demeter sedan 2012.