TENUTA DORNACH
Paret Uccelli jobbar med biologisk mångfald i sina vingårdar och var tidigt ute med att plantera så kallade PIWI-varieteter som kortfattat är druvsorter som är motståndskraftiga mot svampangrepp. Bland annat kan man finna Solaris, Regent och Souvignier Gris förutom de mer klassiska druvsorterna pinot blanc och pinot nero hos Tenuta Dornach. Vinerna bär sedan 2012 DEMETER-certifiering och Patrick använder minimalt med svavel i sina viner. Kännetecknande för Patricks viner är de ”rena” och fräscha alpina tonerna. Lägg därtill den vitala syran och nerven i vinerna så får du en helhetsbild.

VINERNA
2018 ”1” Vigneti dell Dolomiti IGT
100% Pinot bianco som odlas på en höjd av 310-340 meter över havet. Jordmånen består av porfyr och röd lera. 30% av vinet lagras i stora ekfat och resten i rostfria ståltankar under åtta månader.

2018 ”2” Vigneti dell Dolomiti IGT
100% Pinot nero som odlas på en höjd av 350-370 meter över havet. Jordmånen består av kalksten och gul lera. Endast 5 dagars skalmaceration och sedan pressad och jäst som ett vitt vin (utan skalen) Åtta månaders slutlagring sker i stora ekfat.

2018 ”5” Vino Bianco
Souvignier Gris (PIWI) är en korsning mellan Cabernet Sauvignon och Bronner (Merzling x Gm 6494 Zarya Severa x St. Laurent) som togs fram på Institutet i Freiburg, Tyskland 1983. Jordmånen består av kalksten och gul lera. Druvan odlas på en höjd av 330-340 meter över havet. Tre veckors skalmaceration. 50% hela klasar – 50% av vinet undergick semi-kolsyrejäsning. Hälften av vinet har lagrats i stora ekfat och andra delen i rostfria ståltankar.